gratuitamente
16-17 MARZO
La pizza romana per eccellenza
sua maestà: la pizza in teglia!
con il Pizzachef Mirko Covino
Il corso verte sulla preparazione della pizza in teglia e della pizza in pala alla romana con lievito naturale e prefermenti; le lezioni saranno coordinate direttamente dal Pizzachef Mirko Covino.
Durante le due giornate di lezione si parlerà degli ingredienti impiegati per la preparazione dell'impasto per pizze in teglia/pala; verrà mostrata la tecnica di stesura dell'impasto nelle teglie con i relativi accorgimenti per ottenere un prodotto finale croccante alla base e soffice in superficie; verranno realizzate farciture tradizionali e varie ricette gourmet.
Anche se si presuppone che l’interessato abbia già una sufficiente esperienza nel realizzare un impasto tradizionale per pizza, il corso è ugualmente aperto a tutti.
Per chi è pensato il corso
Il corso è pensato per i pizzaioli professionisti ed anche per chi ha già frequentato un corso di pizza in teglia ma desidera aumentare le sue conoscenze specifiche, anche con il lievito naturale e i prefermenti. Se desideri imparare una specialità dal suo massimo esponente, questo è il corso che fa al caso tuo!
Perchè frequentare il corso
con una pizza soffice ma al tempo stesso croccante alla base, che non viene offerta dalle altre pizzerie, tipica della tradizione romana
per distinguersi professionalmente e offrire qualcosa di diverso ai clienti della tua pizzeria
e stupisci i clienti del tuo locale con abbinamenti semplici, innovativi e con presentazioni d’effetto
di cui parlano blog, tv e libri di ricette
Classe 1975, romano, Mirko Covino vanta una lunga esperienza dietro al banco e una profonda conoscenza dell’arte bianca. Da sempre lavora con le pizze romane, affinando negli anni tecnica, sensibilità sugli impasti e attenzione alle materie prime. È specializzato nella pizza in teglia, che interpreta nel rispetto della tradizione capitolina, unendo rigore artigianale e continua ricerca sulla qualità.
La passione per la pizza che dura da 25 anni, lo ha portato ad essere concorrente in competizioni internazionali e in programmi tv di spicco, come Master Pizza Champion, ma anche giudice in competizioni nazionali e internazionali dedicate alla pizza. La pizzeria in cui lavora, a Roma, è entrata nell’albo delle pizzerie approvate da A.P.R., l’Associazione Pizza Romana.
Programma
A condurre questo esclusivo corso di pizza in teglia organizzato da Accademia Pizzaioli sarà il pizzaiolo romano Mirko Covino. Il programma della prima giornata è il seguente:
– presentazione della ricetta originale della pizza in teglia
– analisi in dettaglio degli ingredienti impiegati
– realizzazione dell’impasto per pizza in teglia e in pala alla romana
– focus avanzato su lievito naturale e prefermenti
Durante la seconda giornata il Maestro toccherà i seguenti punti:
– stesura delle pagnotte precedentemente realizzate nelle teglie
– farcitura secondo tradizione e con ricette gourmet: dalla Margherita alla pizza di stagione
– cottura nel forno elettrico con temperatura e tempi prescritti
Non mancherà la degustazione finale di quanto preparato, così da verificare personalmente se le procedure eseguite abbiano portato effettivamente al risultato desiderato: una pizza in teglia a regola d’arte! Mirko Covino offrirà ai partecipanti a titolo di assaggio alcuni spicchi di pizza in teglia così da permettere loro di riconoscere le caratteristiche peculiari del prodotto quali l’aspetto, il gusto, il grado di cottura, la croccantezza…
Se anche tu vuoi frequentare un corso di pizza insieme ad un pizzaiolo romano DOC, non lasciarti perdere quest’occasione: ti aspettiamo nel nostro laboratorio!
Approfitta dello sconto formativo e impara dai migliori!
Chiedi informazioni sui corsi, senza nessun impegnoFormazione di Qualità Certificata
Accademia Group srl - Organismo di Formazione accreditato dalla Regione del Veneto
Scuola con certificazioni internazionali di qualità UNI EN ISO 9001:2015 e UNI ISO 21001:2018
Perchè scegliere
Accademia Pizzaioli
- Istruttori professionali qualificati
- Validità internazionale dell’attestato
- Corsi a numero chiuso per garantire la preparazione
- Scuola dotata di due certificazioni internazionali di qualità
- Scuola accreditata dalla Regione Veneto
- Sistema didattico di successo ed efficacia comprovata
- Possibilità di finanziare i corsi base di pizza e il corso Master Istruttore
- Garanzia 100% di risultato sulla formazione
I numeri della scuola
- 35 annidi esperienza
- 140 sediin Italia e nel mondo
- 90%dei corsisti trova lavoro a fine corso
- 100%garanzia "Pronto al lavoro o Ripreparato gratuitamente"
- 2Certificazioni internazionali di qualità
- 1accreditamento da parte della Regione Veneto
Cosa dicono gli allievi
"Semplice e bello"
CampobassoHo partecipato al corso di pizzaiola che mi è piaciuto molto. Ho imparato tutto quello che devo sapere sulla pizza e l’impasto. Ho imparato ad usare gli attrezzi del mestiere. Mi è piaciuto il libro della teoria che è molto semplice da capire.
"Una settimana splendida"
RietiHo fatto un corso a Rieti circa 3 mesi fa. Mi ritengo soddisfatto. L’istruttore è stato paziente e mi ha aiutato a stendere le pizze correttamente. La segreteria della scuola merita un plauso per la professionalità.
"Bello ma..."
TorinoIl corso è bello e utile. Mi sarebbe piaciuto fare qualche ora in più di formazione perché personalmente sono imbranato nei lavori dove è richiesta manualità. Al di là di questo che è un problema mio, il corso è eccellente!