Accademia Pizzaioli, la prima scuola di pizza al mondo, continua a rappresentare un faro di eccellenza nella formazione di pizzaioli professionisti. Con una sua sede principale situata in Veneto e scuole affiliate sparse in tutta Italia, Accademia Pizzaioli offre una vasta gamma di corsi di specializzazione destinati a chi desidera perfezionare le proprie competenze e ampliare le proprie conoscenze nel mondo della pizza. Tutte le lezioni sono coordinate da docenti di prim’ordine che eccellono nel campo: campioni del mondo, massimi esponenti, personaggi televisivi ecc…
Ecco una panoramica dei corsi principali offerti per darti un’idea di cosa facciamo:
Pizza in Teglia
Un corso dedicato alla preparazione della pizza in teglia, una tipologia di pizza che si distingue per la sua croccantezza alla base e morbidezza all’interno. I pizzaioli imparano a preparare impasti ad alta idratazione, a gestire la lievitazione e a utilizzare tecniche di cottura che garantiscono una pizza leggera e digeribile. La pizza in teglia alla romana è perfetta per chi desidera offrire una variante saporita e “piaciona” nel proprio menu.
Pizza in Pala Scrocchiarella
La pizza in pala Scrocchiarella è amata per la sua croccantezza e la sua leggerezza. Questo corso insegna ai pizzaioli come ottenere un impasto alveolato e fragrante, ideale per essere farcito con una varietà di ingredienti freschi e di qualità. La cottura in forno, su pala, permette di raggiungere una consistenza unica, che rende questa pizza irresistibile e sempre più richiesta dai clienti.
Il corso in questione non si limita alla sola pizza in pala: con lo stesso impasto, infatti, si possono preparare ottime pagnotte, baguette, sandwich, ciabatte, zoccoletti e grissini caserecci!
Aumentare l’offerta di prodotti della propria attività e diversificarsi dagli altri competitor, al giorno d’oggi, è di primaria importanza.
Pizza Tonda al Matterello
La pizza tonda al matterello rappresenta una tecnica della tradizione romana che richiede abilità e precisione. Durante questo corso, i partecipanti imparano a stendere l’impasto con il matterello per ottenere una pizza sottile e croccante. La tecnica del matterello è particolarmente apprezzata per la sua capacità di esaltare la croccantezza della base, rendendola ideale per diverse tipologie di farciture.
Pizza Napoletana Classica, Contemporanea e Fritta
In poche parole: un must per ogni pizzaiolo. Questo corso offre una formazione completa sulla pizza napoletana. Gli studenti apprendono i segreti della pizza napoletana classica, caratterizzata da un cornicione alto e soffice, e della variante contemporanea, che introduce tecniche innovative pur rispettando la tradizione. Inoltre, il corso copre anche la preparazione dei fritti tipici della cucina partenopea, come la pizza fritta e i crocchè di patate.
Pizza Proteica
In risposta alla crescente domanda di alimenti salutari e nutrienti, Accademia Pizzaioli offre dal 2024 un corso dedicato alla pizza proteica. Questo tipo di pizza è arricchito con proteine, rendendola una scelta perfetta per sportivi e per chi segue una dieta equilibrata. Gli studenti apprendono a preparare impasti con farine speciali e topping anch’essi proteici, mantenendo comunque il gusto e la qualità della pizza tradizionale.
Pizza Senza Glutine
Per rispondere alle esigenze di chi soffre di intolleranze alimentari, Accademia Pizzaioli propone un corso specifico sulla pizza senza glutine. I partecipanti imparano a preparare impasti utilizzando farine apposite, sviluppando tecniche per garantire gusto e consistenza simili a quelli della pizza tradizionale. Questo corso è ideale per ampliare l’offerta del proprio locale e per soddisfare un pubblico sempre più attento alle problematiche legate al glutine. Il corso analizza anche gli aspetti operativi da rispettare per garantire un prodotto 100% privo di contaminazione.
Masterclass / Pizza a 4 mani
Si tratta di un percorso formativo di alto livello che coinvolge generalmente più docenti, incentrato su basi e farciture gourmet, tecniche di cottura alternative e, più in generale, prodotti di alta gamma.
Corso Club Sandwich
Oltre alla pizza, l’Accademia offre un corso dedicato alla preparazione del club sandwich, un classico della cucina internazionale. Gli studenti imparano a combinare ingredienti freschi e di qualità per creare sandwich gustosi e visivamente accattivanti, perfetti per arricchire il menu del proprio locale con un’opzione versatile e apprezzata dai clienti. Un piatto completo che può essere facilmente replicato alla perfezione!
Snackista
Questo corso è rivolto a chi desidera specializzarsi nella preparazione di snack e stuzzichini di alta qualità. Gli studenti apprendono tecniche per creare una vasta gamma di prodotti da forno, ideali per aperitivi, buffet e street food. L’obiettivo è fornire una formazione completa per diventare esperti nella creazione di snack sfiziosi e innovativi. I prodotti principali che vengono trattatati sono hamburger, piadine, toast, club sandwich e hot dog.
Perché scegliere Accademia Pizzaioli?
Ogni corso è strutturato per fornire sia una solida base teorica che un’ampia dimostrazione pratica in laboratorio, garantendo che ogni pizzaiolo che prende parte al corso avanzato possa acquisire competenze mirate da applicare con sicurezza nel proprio lavoro quotidiano. La sede principale in Veneto è equipaggiata con le migliori attrezzature e materiali, mentre le scuole affiliate in tutta Italia permettono di raggiungere un pubblico ampio e diversificato.
Accademia Pizzaioli non si limita a insegnare tecniche di preparazione; offre anche una formazione completa su aspetti cruciali come la selezione delle materie prime, la gestione del forno e le innovazioni nel campo della pizza. Grazie a un corpo docente composto da maestri pizzaioli di fama internazionale, gli studenti possono apprendere dai migliori e portare la loro arte a nuovi livelli di eccellenza.
Se sei un pizzaiolo professionista desideroso di perfezionare la tua arte e di esplorare nuove frontiere nel mondo della pizza, i corsi di specializzazione di Accademia Pizzaioli sono la scelta ideale per te. Con un’offerta formativa così ricca e diversificata, ogni pizzaiolo può trovare il percorso perfetto per le proprie ambizioni professionali.
Vuoi scoprire il calendario dei corsi in partenza nelle prossime settimane? Ecco il link giusto su cui cliccare!
