Il pomodoro è una alimento prezioso nel contesto della dieta mediterranea, universalmente riconosciuta come uno dei regimi alimentari più salutari. Questo frutto è associato alla difesa contro le malattie cardiovascolari e diverse forme tumorali, mentre la sua versatilità in cucina lo rende indispensabile in numerosi piatti amati.
I carotenoidi nei pomodori
Tra i suoi numerosi benefici, i pomodori sono ricchi di tutti e quattro i principali carotenoidi, inclusi alfa e beta-carotene, luteina e licopene. Quest’ultimo, in particolare, possiede una potente attività antiossidante.
Vitamine e Flavonoidi
Oltre ai carotenoidi, i pomodori forniscono una generosa quantità di vitamina C, vitamina E e potassio, importanti per vari processi corporei, inclusa la regolazione della pressione sanguigna. I flavonoidi, presenti soprattutto nella buccia, agiscono come potenti antiossidanti naturali.
I preziosi abbinamenti del pomodoro
Gli studi hanno dimostrato che l’assunzione di pomodori insieme a grassi sani come avocado o olio extravergine di oliva può notevolmente aumentare l’assorbimento di carotenoidi e vitamina E, offrendo ulteriori vantaggi per la salute. Inoltre, ricerche sugli animali suggeriscono una possibile azione sinergica con il broccoli nella prevenzione del cancro alla prostata.
Nonostante facciano parte della famiglia delle Solanacee, i pomodori contengono solanina solo in quantità minime, in particolare quando non sono ancora maturi. A differenza delle patate verdi germogliate, il consumo di pomodori non presenta rischi significativi per la salute.
A meno di allergie o condizioni specifiche come il reflusso gastroesofageo, non c’è motivo di escludere i pomodori dalla propria dieta. Anzi, grazie ai loro numerosi nutrienti, contribuiscono a proteggere le cellule del nostro organismo, specialmente se inseriti in un regime alimentare tipicamente mediterraneo.
