E’ in programmazione l’atteso corso di Impasti Speciali del grande maestro panificatore Piergiorgio Giorilli!
Stimatissimo da tutti coloro che hanno avuto l’onore di seguire le sue lezioni e che ne riconoscono l’umiltà e la semplicità: qualità che solo i veri professionisti possiedono.
L’importanza del corso di Impasti Speciali è presto detta: apprendendo infatti i diversi metodi per ottenere gli impasti per pizza, si costruiscono le fondamenta per sperimentare con le basi e crescere come professionisti.
Il tempo a disposizione è stato suddiviso in tre fasi ben distinte in ognuna delle quali ci sarà un approfondimento su ognuno dei tre metodi di preparazione dell’impasto, ovvero la biga, il poolish e l’autolisi, che pochi conoscono così bene come il maestro Giorilli.
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