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'Accademia Pizzaioli'
Istruttori

Rocco Felice Orlando

Rocco Felice Orlando
StellineRocco Felice Orlandopresso "Pizzeria Tre re"
Corso Vittorio Alfieri, 378 - Asti
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Dall’età di 16 anni, Rocco Felice Orlando lavora presso la pizzeria di famiglia. "Sono nato in mezzo alla pizza, mio papà ha sempre lavorato dietro al forno ma fino a qualche anno fa però ho sempre pensato che non sarei mai diventato un pizzaiolo. Il mio è stato un amore a lievitazione lenta". In maniera naturale ha iniziato a studiare perchè voleva capire come rendere migliore la pizza che veniva realizzata in pizzeria fino a quel momento, si è documentato sulle farine, ha guardato video sulla lievitazione, ha sperimentato con piccoli impasti di prova, si è messo a studiare l’impastatrice... Ha frequentato il corso di Master Istruttore di Accademia Pizzaioli specializzandosi in pizza napoletana, pizza senza glutine e pizza Scrocchiarella. La fase successiva al corso di specializzazione è stata concentrarsi sugli ingredienti della pizza. "Mi piace adottare la strada dei piccoli passi, - dice - tanti e costanti, come abbiamo fatto in questi anni e come continueremo a fare in futuro; una ricerca costante per il miglioramento".

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