Pizza fritta contemporanea al padellino

Location:
Durata: 6 ore
Orari: Dalle 9 alle 13
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    Il corso sulla pizza fritta contemporanea al padellino è tenuto da Raffaele Di Stasio, vincitore dell'ultima edizione del talent show Master Pizza Champion. Durante la lezione si andrà a realizzare una evoluzione della pizza fritta (contemporanea) sfruttando tutti i vantaggi della cottura in friggitrice, mantenendo saldi allo stesso tempo gli elementi più apprezzati dai clienti d'oggi: le alte idratazioni e la croccantezza che dura nel tempo.

    Non è così semplice realizzare un'ottima pizza fritta perché, se si utilizza un impasto tradizionale e con singola cottura, il prodotto diventa molle immediatamente dopo il passaggio in friggitrice a causa della presenza di acqua e olio nell'impasto. Con le tecniche e i consigli di Raffaele Di Stasio (messi a punto nell'evoluzione della pizza fritta contemporanea) oltre a conferire lo stesso sapore della tradizionale pizza fritta, sarai in grado di dare croccantezza a lungo al tuo prodotto, oltre a friabilità e scioglievolezza grazie alla particolare tecnica di stesura e cottura.
    L'impasto che verrà mostrato durante il corso avanzato ha una percentuale minima d'acqua dell'80%. Per realizzare questo innovativo prodotto, si può usare sia un impasto diretto che indiretto. La pizza fritta contemporanea al padellino è ottima abbinata alle farciture gourmet.

    PER CHI È PENSATO IL CORSO

    Il corso è pensato per tutti i professionisti che intendono proporre nel menù della propria pizzeria una tipologia di prodotto differente, contemporaneo, che incontra i gusti dei clienti più esigenti. Punto cardine del corso è la facilità di gestione, che rende la pizza fritta contemporanea al padellino facilmente replicabile.

    icona obiettivi

    Perchè frequentare il corso

    AGGIUNGI UN PRODOTTO INNOVATIVO

    al tuo menu, di sicuro successo perché si sa, “un prodotto fritto è sempre più buono”

    PERFEZIONA IL TUO PRODOTTO

    se già realizzi la pizza fritta. Dì basta all’impasto molle dopo pochi minuti: è arrivato il momento di rendere croccante il tuo prodotto!

    SFRUTTA LA CONTEMPORANEITÀ DEL MOMENTO

    proponendo in pizzeria ciò che i clienti si aspettano: alte idratazioni e croccantezza a lungo

    Raffaele Di Stasio nasce a Napoli ma risiede da anni a Seregno. La sua pizzeria è un omaggio alle più antiche pizzerie di Napoli, dove è nata la passione per questo lavoro sin da bambino. Dopo diverse stagioni nel litorale Adriatico, ha fatto molta esperienza nelle più importanti catene di ristoranti e circa 5 anni fa ha realizzato un vero e proprio sogno: aprire un locale tutto suo: “Verace Assaje”, che ad oggi conta due punti vendita a Bovisio Masciago e Lissone.
    Raffaele adora le sfide e le nuove esperienze, che gli insegnano sempre molto.
    Nella sua pizza ci sono solo ingredienti di prima qualità come amore, passione, creatività, sacrificio e determinazione. E anche un po’ di rischio, che ci sta sempre bene! Da sempre conosciuto e apprezzato per le sue farciture gourmet, Raffaele tende a puntare sempre più in alto. Un chiaro esempio è la sua famosissima pizza fritta contemporanea al padellino, che sta letteralmente spopolando.

    icona programma

    Programma

    Durante la giornata verranno affrontate le seguenti tematiche:
    – Chi è Raffaele Di Stasio
    – Come è nata la fritta contemporanea
    – L’impasto ideale per realizzare la fritta contemporanea al padellino
    – Come si prepara l’impasto (con idratazione minima dell’80%, sia diretto che indiretto)
    – La gestione e la conservazione dell’impasto
    – Le farine ideali da utilizzare per ottenere un prodotto croccante, friabile e scioglievole
    – I vantaggi di proporre questo prodotto innovativo e contemporaneo nella propria pizzeria
    – I possibili abbinamenti e le farciture gourmet

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      Formazione di Qualità Certificata

      Accademia Pizzaioli - Sede nazionale di Gruaro (VE) - Accreditata dalla Regione Veneto

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      Scuola con certificazioni internazionali di qualità UNI EN ISO 9001:2015 e UNI ISO 21001:2018

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      Perchè scegliere
      Accademia Pizzaioli

      • Istruttori professionali qualificati
      • Validità internazionale dell’attestato
      • Corsi a numero chiuso per garantire la preparazione
      • Scuola dotata di due certificazioni internazionali di qualità
      • Scuola accreditata dalla Regione Veneto
      • Sistema didattico di successo ed efficacia comprovata
      • Possibilità di finanziare i corsi base di pizza e il corso Master Istruttore
      • Garanzia 100% di risultato sulla formazione

      I numeri della scuola

      • 30 anni
        di esperienza specifica nella formazione del pizzaiolo
      • Oltre 140 sedi
        in Italia e nel mondo
      • 90%
        occupati fine corso
      • 100%
        garanzia “Promosso o Ripreparato”
      • 2
        Certificazioni internazionali di qualità
      • 1
        accreditamento da parte della Regione Veneto

      Cosa dicono gli allievi

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        "Lo consiglio"

        Luca Piras
        Sassari

        Personalmente mi sono trovato molto bene al corso, ho imparato bene a fare le pizze grazie ad un istruttore molto capace

      • starstarstarstarstar

        "Il corso di pizza migliore del mondo!!"

        Marcello Romano
        Traona

        Sono molto entusiasto di aver frequentato questo corso base, il migliore del mondo!

      • starstarstarstarstar

        "Bella esperienza"

        Mattia Borton
        Padova

        Il corso è stato utile e mi ha permesso di trovare lavoro dopo pochi mesi dal termine del corso con il bravissimo Dario Nardin. Ho sempre amato fare le pizze ma mi limitavo a farle a casa per me e gli amici, qui è un’altra storia

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