Pane e Pizza Scrocchiarella

Location:
Durata: 6 ore
Orari: Dalle 9 alle 13
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    IL CESTINO DEL PANE NON SARÀ PIÙ QUELLO DI PRIMA!

    Partecipa anche tu al corso sul cestino del pane e realizza nel tuo locale pagnotte artigianali, baguette, ciabatte, zoccoletti, grissini e persino pane per hamburger! I prodotti che verranno realizzati durante il corso con Tiziano Casillo saranno genuini, fragranti e croccanti al punto giusto, proprio come vogliono i clienti.

    Potrai seguire tutti i processi di produzione: dal dosaggio degli ingredienti alla realizzazione degli impasti, la maturazione ottimale, il porzionamento dei panini e, infine, la cottura in forno. Il percorso di studio prevede sia le nozioni tecniche di base (tipi di farine, malti...) che le soluzioni più moderne per la panificazione.

    Imparerai inoltre come realizzare l'impasto della famosissima Scrocchiarella e come stenderla correttamente: leggerezza, croccantezza e digeribilità sono le caratteristiche principali di questo prodotto.
    Scrocchiarella è ottima come base per pizza o focaccia, come sostitutivo del pane, da aprire e farcire con salumi e formaggi, da accompagnare ai taglieri o da porzionare per l’aperitivo.
    Dal sapore tipico, si abbina a qualsiasi ingrediente utilizzato a crudo o cotto, naturale o cucinato. Da servire solo con olio extra vergine di oliva o da completare a piacere. Perfetta con burro e alici, carpaccio di carne o pesce, formaggi delicati o salumi del territorio.

    Non mancherà l'approfondimento sulla pizza senza glutine, indispensabile per soddisfare le richieste della clientela celiaca.

    PER CHI È PENSATO IL CORSO

    Questo corso è pensato per chi possiede già le principali nozioni base della ristorazione o della pizzeria e vuole realizzare in proprio varie tipologie di pane da proporre alla clientela.
    Le ricette presentate durante la lezione permetteranno di non comprare più hamburger pronti o surgelati per le proprie preparazioni, classiche o gourmet che siano, oppure per preparare “in casa” il cestino del pane.

    icona obiettivi

    Perchè frequentare il corso

    Proponi qualcosa di tuo

    e differenziati dagli altri locali della tua zona: offrire qualcosa di unico ti permetterà di migliorare gli affari.

    Impara da un vero professionista

    cresci professionalmente e risparmia denaro creando da te ciò che oggi compri da terzi: ordinerai solo le materie prime e utilizzerai la strumentazione che hai già a disposizione nel tuo locale!

    Pochi ingredienti per tanti prodotti

    tutti di alta qualità: fragranza e croccantezza saranno le caratteristiche principali dei prodotti da forno che imparerai a realizzare durante il corso.

    Personalizza i prodotti in base alle tue esigenze

    e necessità, scopri cosa prediligono i tuoi clienti e adatta le ricette ai tuoi bisogni: le nozioni teoriche ti serviranno anche a questo.

    Tiziano Casillo si è formato presso la scuola alberghiera Iseo di Brescia e ha ottenuto il diploma in cucina e arti culinarie correlate. È chef-pizzaiolo da diversi anni. Dal 2002 lavora come tecnico commerciale presso Italmill spa: è formatore professionale all’estero con il compito di istruire il personale aziendale sulle tecniche di preparazione degli impasti per pizza; svolge diversi corsi di formazione rivolti a professionisti del settore pane e pizza; è docente di pizza Scrocchiarella presso i corsi Master Istruttore di Accademia Pizzaioli.
    È ad oggi il resposnsabile del canale Horeca per Italmill Spa, l’azienda che ha rivoluzionato e sta continuando a rivoluzionare il mercato della pizza non solo in italia ma anche nel mondo.

    icona programma

    Programma

    Il corso verte sulla preparazione degli impasti per pagnotte artigianali, baguette, ciabatte, zoccoletti, grissini e pane per hamburger. Con la giusta strumentazione potrai realizzare, nel forno del tuo locale, prodotti sempre freschi e fragranti.
    Verrà inoltre spiegata la ricetta base della pizza Scrocchiarella, la sua corretta stesura per creare le inconfondibili alveolature e la giusta tecnica di cottura che la rende croccante e dorata… perfetta per fare Scrock!
    Non mancherà l’approfondimento sulla pizza senza glutine, indispensabile per soddisfare le richieste della clientela celiaca.
    In sintesi, 3 corsi in 1: pane, pizza Scrocchiarella, pizza senza glutine!

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      impara nuove tecniche!

      Formazione di Qualità Certificata

      Accademia Pizzaioli - Sede nazionale di Gruaro (VE) - Accreditata dalla Regione Veneto

      Accademia Pizzaioli - Sede nazionale di Gruaro (VE) - Accreditata dalla Regione Veneto

      Scuola con certificazioni internazionali di qualità UNI EN ISO 9001:2015 e UNI ISO 21001:2018

      Scuola con certificazioni internazionali di qualità UNI EN ISO 9001:2015 e UNI ISO 21001:2018

      Perchè scegliere
      Accademia Pizzaioli

      • Istruttori professionali qualificati
      • Validità internazionale dell’attestato
      • Corsi a numero chiuso per garantire la preparazione
      • Scuola dotata di due certificazioni internazionali di qualità
      • Scuola accreditata dalla Regione Veneto
      • Sistema didattico di successo ed efficacia comprovata
      • Possibilità di finanziare i corsi base di pizza e il corso Master Istruttore
      • Garanzia 100% di risultato sulla formazione

      I numeri della scuola

      • 30 anni
        di esperienza specifica nella formazione del pizzaiolo
      • Oltre 140 sedi
        in Italia e nel mondo
      • 90%
        occupati fine corso
      • 100%
        garanzia “Promosso o Ripreparato”
      • 2
        Certificazioni internazionali di qualità
      • 1
        accreditamento da parte della Regione Veneto

      Cosa dicono gli allievi

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        "Più di quello che mi aspettavo"

        Daniele Parisi
        Massa

        Mi sono presentato al corso con la prospettiva di imparare di più sulla pizzeria e ho trovato dei docenti che oltre ad insegnarmi tantissimo sia sulla parte teorica che pratica di questa professione, mi hanno aiutato a crescere come persona. La mia insegnante Clara è stata fondamentale per apprendere il giusto modo di vedere e […]

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        "Eccellente"

        Francesco Guzzo
        Massa

        L’Accademia è una scuola molto efficiente ed affidabile. Grazie alla eccellente professionalità dei suoi istruttori ed alla qualità degli ausili didattici fornisce le conoscenze utili ad avviarsi all’attività lavorativa.

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        "recensione corso (sede Roma Nomentana, Ottobre 2021)"

        MASSIMO PAGANI
        Recensioni

        Il Corso presso la vostra sede di Roma Nomentana, conclusosi il 15 Ottobre 2021, si è rivelato, aldilà dell’interessante arricchimento formativo, davvero nutriente anche a livello umano. Ho trovato nel padrone di casa, l’istruttore Cristian Marcellini, e nell’istruttrice tirocinante Elena Di Nardo degli insegnanti preparati scrupolosi generosi, due persone davvero brillanti che hanno saputo creare […]

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