Corso pizza gourmet in padellino

Location:
Durata: 5 ore
Orari: Dalle 10.00 alle 15.00
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Per gli amanti della pizza "gourmet" o della pizza al padellino, ecco il corso che fa per voi!

Iscriviti al corso Pizza al padellino e primi passi con lievito naturale con Gianmaria Giorgetti. Durante la giornata verrà spiegato come gestire il lievito naturale in coltura liquida, quali sono le sue peculiarità ed in quale percentuale inserirlo all'interno di una ricetta, studiandone attentamente le dinamiche

Un grande conoscitore del lievito madre naturale ti accompagnerà in un corso di 1 giorno su:

- Pizza al Padellino con farina di grano tenero

- Pizza al padellino con multicereali e semi

- Pizza tonda al piatto

Questo corso è rivolto a pizzaioli esperti o comunque in attività, che vogliono acquisire competenze sull’utilizzo del lievito madre naturale, nella sua preparazione, gestione e rinfresco ma soprattutto la sua applicazione nella produzione di pizza, sia al piatto che al padellino.

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Perchè frequentare il corso

DIFFERENZIA IL TUO PRODOTTO

con un tipo di pizza diversa che non offrono le altre pizzerie, derivante dall’utilizzo in modo sapiente e ragionato del lievito madre naturale

NUOVE CAPACITÀ PROFESSIONALI

per distinguersi professionalmente e acquisire le nozioni necessarie per la corretta gestione del lievito madre naturale e le sue possibili applicazioni

IMPARA AD USARE IL LIEVITO NATURALE

come gestirlo in coltura liquida e come dosarlo nelle tue preparazioni, non solo di pizza classica al piatto ma anche pizza al padellino, prodotto che è sempre più richiesto e apprezzato

SCOPRI NUOVI IMPASTI

tutti diversi fra loro, ognuno risultato di un progetto di impasto diverso, con l’utilizzo di farine diverse e metodologie di impasto personalizzate in base al prodotto finale da ottenenere

Gianmaria Giorgetti muove i primi passi nell’arte bianca entrando dalla porta della pizzeria; da subito si appassiona alle varie forme della pizza e alle sfaccettature della fermentazione.

Dalla pizza classica al piatto, in teglia, in pala, Gianmaria deforma i canoni classici applicando metodi usati in panificazione, utilizzando bighe, paste da riporto, per lasciarsi poi trasportare dal fascino del lievito madre naturale.

Nel corso di questi anni ha avuto la fortuna e l’onore di collaborare ed apprendere nozioni tecniche “e non solo” da grandi maestri panificatori

icona programma

Programma

Il corso di sviluppa in un giorno dalle 10.00 alle 15.00.

Il programma del corso prevede:

• PIZZA AL PADELLINO CON FARINA DI GRANO TENERO: lievitazione mista (biga + lievito madre naturale)

• PIZZA AL PADELLINO MULTICEREALI E SEMI: lievitazione mista (biga + lievito madre naturale)

• PIZZA TONDA AL PIATTO: pizza tradizionale realizzata con il solo utilizzo del lievito madre naturale in coltura liquida

Dalla pizza classica al piatto, in teglia, in pala, Gianmaria deforma i canoni classici applicando metodi usati in panificazione, utilizzando bighe, paste da riporto, per lasciarsi poi trasportare dal fascino del lievito madre naturale.

Dopo tanti anni di esperienza e in quanto “pioniere” di impasti a lievitazione naturale applicati alla pizza, oggi il suo obbiettivo è quello di riuscire a trasmettere queste nozioni e sensazioni agli altri.

 

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Formazione di Qualità Certificata

Accademia Pizzaioli - Sede nazionale di Gruaro (VE) - Accreditata dalla Regione Veneto

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Scuola con certificazioni internazionali di qualità UNI EN ISO 9001:2015 e UNI ISO 29990:2011

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Perchè scegliere
Accademia Pizzaioli

  • Istruttori professionali qualificati
  • Validità internazionale dell’attestato
  • Corsi a numero chiuso per garantire la preparazione
  • Scuola dotata di due certificazioni internazionali di qualità
  • Scuola accreditata dalla Regione Veneto
  • Sistema didattico di successo ed efficacia comprovata
  • Garanzia 100% di risultato sulla formazione

I numeri della scuola

  • 30 anni
    di esperienza specifica nella formazione del pizzaiolo
  • Oltre 140 sedi
    in Italia e nel mondo
  • 90%
    occupati fine corso
  • 100%
    garanzia “Promosso o Ripreparato”
  • 2
    Certificazioni internazionali di qualità
  • 1
    accreditamento da parte della Regione Veneto

Cosa dicono gli allievi

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    "Pizzaiolo addetto alla panificazione e ai prodotti da forno"

    Gianamaria Biasini
    Vicenza

    Struttura moderna. Apaprecchiature efficienti, maestri competenti e disponibili con gli alunni.

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    "Esperienza fantastica"

    Andrea Crippa
    Lecco

    Corso completo e istruttivo. Istruttore molto competente e simpatico, esperienza molto positiva.

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    "Pizzaiolo addetto alla panificazione e ai prodotti da forno"

    Eliana Marina
    Vicenza

    Mi sono trovata bene, ambiente socievole e grande professionalità. Il corso è ben strutturato e fornisce una formazione teorico-pratica di alto livello grazie ai docenti

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