pizzaiolo

Vincenzo Ziviello

IndirizzoVia Guerciotti
legnano (mi)
Qualificapizzaiolo
Anno di nascita1987
Telefono3921760800
Vincenzo Ziviello
Contatta

Sono Napoletano, nato e cresciuto nel quartiere dei Miracoli a Napoli. Ho iniziato all'età di 8 anni a lavorare come aiutante in alcune pizzerie di vecchio stampo a Napoli partendo dalle basi come conoscere gli ingredienti e i metodi di lavorazione e trasformazione degli stessi. In seguito ho iniziato ad apprendere il mestiere del fornaio fino ad arrivare a essere un pizzaiolo.
Ho Lavorato per varie sedi di Fratelli la Bufala, azienda che mi ha permesso di conoscere professionisti dai quali ho imparato tecniche nuove ed impasti nuovi. In ogni sede ho potuto incrementare il mio bagaglio di apprendimento, imparando impasti come quello integrale, alla biga, alla barbabietola, ai frutti di bosco, al polich, diretto, indiretto, al curcuma, allo zafferano, ai semi di papavero, a lunga lievitazione, ai multi cereali e altri ancora. Inoltre ho potuto lavorare con forni di ogni tipo da quello a legna a quello a gas. Ho imparato a fare la pizza alla romana nel periodo in cui ho lavorato a Roma e quella gourmet nei vari viaggi fatti in giro per l'Italia e all'estero. Vivo per questo mestiere ed ormai lo faccio dall'età di 8 anni.
Se dopo 22 anni continuo è per passione e dedizione perché la pizza rappresenta la mia terra ed è la pietanza che in tutto il mondo, ad ogni persona, fa gioire il palato ed apparire un sorriso.

Facebook