Simon Stambolliu

Simon Stambolliu nasce il 13 aprile 1961. Diventa pizzaiolo all'età di 33 anni. Nei primi anni è impegnato in diverse pizzerie dislocate tra Sicilia, Puglia e Marche, tutte regioni che l’hanno fatto crescere professionalmente e migliorare in velocità, qualità e quantità nella realizzazione dei diversi prodotti da forno, che distribuisce come merende nelle scuole superiori della città. Ha partecipato a diverse gare e concorsi a livello nazionale, dal 2003 al 2008, classificandosi in ottime posizioni.
È specializzato in diversi tipi di impasto: kamut, soia, integrale, pizza con lievito madre, pizza in teglia che riscuotono grande successo in pizzeria.
Dal 2014 è istruttore di Accademia Pizzaioli, per cui tiene i corsi di pizza presso la pizzeria Top Pizza a Pesaro, di cui è titolare dal 2004.