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La pizza in pala e in teglia con Luca Pezzetta

Corsi di Alta Specializzazione

Impara a fare una perfetta pizza in pala e in teglia insieme a Luca Pezzetta! Il corso, organizzato da Accademia Pizzaioli nella propria sede di Gruaro, riguarderà sia l’impasto che tante uniche e particolari farciture per stupire i clienti della tua pizzeria. Le lezioni si svolgeranno lunedì 29 e martedì 30 aprile.

 

Luca Pezzetta, a soli 27 anni, è considerato uno tra i migliori esponenti della pizza in teglia. Conclusi gli studi alberghieri ha deciso di dedicare la sua vita alla ristorazione, ma sopratutto al mondo della pizza in teglia. Dopo aver imparato nei più famosi laboratori della Capitale i segreti dell’arte bianca e l’etica sulle materie prime da utilizzare, si è concentrato sulla ricerca dei prodotti naturali e soprattutto sul vivere il lavoro dal produttore al consumatore. All’inizio del 2016 ha inaugurato, nel ristorante del padre, la sua prima pizzeria a degustazione gourmet, inventando un format innovativo e di grande successo con lo scopo di trasmettere ai clienti emozioni sin dal primo morso. Un percorso di cinque portate a persona di pizza in teglia, servita a tranci su un tagliere, farcita con del cucinato elaborato, che varia in base alla stagione ed accompagnata da varie etichette di vini e champagne in abbinamento. Impasti rigorosamente biologici composti da miscele di farine selezionate e grani antichi, utilizzando moderne tecniche di impastamento per garantire un prodotto altamente digeribile e nutriente con maturazioni dalle 72 alle 96 ore.
Luca ha da poco aperto la pizzeria Osteria di Birra del Borgo a Roma.

  
  

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Data Sede Info
29 - 30 aprile 2019 Portogruaro richiedi