Luca Polce, istruttore di Accademia Pizzaioli nella sede di Valmontone, in provincia di Roma, è ufficialmente il secondo miglior pizzaiolo nella categoria pizza in teglia. Il premio è stato consegnato durante il campionato mondiale della pizza svoltosi a Parma a inizio maggio.
Per Luca diventare pizzaiolo è stata una scelta dettata dal caso prima e dopo, con la pratica dell’attività, dalla passione. Dal 1995 gestisce la Pizzeria L’Altra Pizza dove tiene i corsi pizzaiolo di Accademia. Luca Polce non è nuovo a questo tipo di riconoscimenti: nel 2005 ha ottenuto il 1° posto nel campionato italiano di pizza in teglia. Nel 2000 il Gambero Rosso gli ha consegnato un riconoscimento per qualità e simpatia.
La sua pizza preferita? Bella e buona, saporita e colorata: crema di zucca, pancetta e scamorza affumicata.