Appena ci è giunta all’orecchio la notizia che la pizza crea dipendenza, ci siamo detti divertiti: “beh, sai che novità!” perché la pizza è un piatto talmente buono e completo che lo si mangerebbe, anzi lo si mangia praticamente sempre.
In realtà, secondo l’università americana del Michigan ci sarebbe una spiegazione scientifica dietro l’affermazione che la pizza crea dipendenza, più precisamente il colpevole sarebbe il formaggio.
Secondo i ricercatori, la caseina, proteina presente nel latte, agisce sui recettori oppioidi del cervello, rendendo il formaggio tra i cibi più coinvolgenti (non stentiamo a crederci).
La pizza crea dipendenza quindi, a causa della presenza del formaggio.
La caseina viene scissa durante la digestione, rilasciando tutta una serie di oppiacei chiamati casomorfine. Quando si mangia il formaggio, queste vengono rilasciate in grandi quantità provocando così quel senso di gratificazione che crea dipendenza.
Da parte nostra, pensiamo che caseina o no, la pizza crea dipendenza in ogni caso: troppo buona!
